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    盐水鸭厂家告诉你如何降低冷藏食品干耗

    发布时间 : 2015-10-02

    来源:http://www.hnhengyun.com/news/25.html

          随着我们的生活越来越好,我们每家每户都有冰箱,商场也有很多.食品子啊冷却,冻结,冷藏的过程中,由于食品中的水分蒸发或者冰晶升华,从而造成食品的重量减少,就属于干耗,食品发生干耗,不仅重量缺失,食品的品质也会下降.盐水鸭厂家告诉你如何降低冷藏食品干耗.
          水果,蔬菜的干耗达到5%,就会失去新鲜饱满的外观而出现明显的凋萎现象.鸡蛋在冷却储藏中因水分蒸发而造成气室增大.冻鱼在储藏中因冰晶升华表层出现干燥,并在空气中氧的作用下脂肪氧化酸败,表面黄褐变,不仅外观变差,食味,风味,营养价值都会下降.由于食品的冻藏期长,干耗问题更为突出.为了避免和减少食品在冻藏中的干耗,重要的问题是要防止外界热量的传入,提高冷库外围结构的隔热效果.先进的国家建造新型的夹套冷库,把由外围结构传入的热量在夹套中就被带走,不再传入库内,使冻藏室温度保持稳定.如果冻品温度能与库温保持一致的话,可基本上不发生干耗.对一般冷库来讲,要维护好冷库的外围结构,减少外界热量流入;在冷库的围护结构外表面刷白,可减少进入库内的辐射热量.维护好冷藏门和风幕,在库门处加挂棉门帘或硅橡胶门帘,减少从库门进入的热量,减少开门的时间和次数,减少不必要进入库房的次数,库内人走时要随手关灯,减少外界热量的流入.在冷库内要减少库内温度与食品温度及空气冷却器之间的温差,合理地降低冷藏间的空气温度和保持冷藏间较高的相对湿度,温,湿度不能有大的波动.对食品本身来讲,可加包装,水产品可镀冰衣,让冰衣与冻鱼体表面紧贴成为一层冰膜,这样在冻藏中就可由冰衣的升华来替代鱼体表面冰晶的升华,减少冻鱼的干耗.  
         以上就是简单介绍如何降低冷藏食品干耗的问题,冷库本来就是贮藏食品的,在贮藏的时候,一定要注意好.河南恒云食品有限公司是一家集食品研发,生产,销售,冷藏,物流为一体的现代化食品企业.恒云食品始终坚持着向零缺陷挑战,持续改进不断创新,超越顾客需求,为品质生活保驾护航的产品理念.在这期间我们恒云食品逐步完善了产品质量认证,安全生产标准化等一系列国家推行的管理体系.