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    盐水鸭制作的窍门有哪些?

    发布时间 : 2019-07-20

    来源:http://www.hnhengyun.com/news/264.html

        盐水鸭是南京特色小吃,但是外边买的价格并不便宜。也有很多人在家尝试过自己做,但是味道并不理想。今天小编教大家几点盐水鸭制作的窍门,希望对大家有所帮助。

        1、腌制鸭肉。在菜市场购买了新鲜的鸭肉以后,大家要注意一下,必须要先把鸭肉腌制一会儿,有很多人缺少了腌制这个步骤,这就有可能会让做出来的盐水鸭有一股腥味,应该要先把鸭肉清洗干净了以后,用食盐和小茴香来腌制鸭肉,这样做可以把鸭肉的腥味膻味去除掉,而且还可以让盐水鸭鸭肉的味道更香。
        2、卤水的制作。在做盐水鸭的时候,很关键的就是卤水的制作,只要卤水做好了,盐水鸭的味道也会更好,煮卤水的过程当中,还需要加入葱段、生姜、洋葱、冰糖、食盐还有食用油,一般煮卤水的时间在一个小时左右,先用大火煮开了以后再转成小火煮。
        3、浸泡鸭肉。大家在做好了卤水以后,应该要注意要把鸭肉放在卤水里面浸泡,尽量能够达到两个小时,浸泡鸭肉两个小时,主要就是为了要盐水鸭能够入味,让鸭肉的味道更香,而且会让鸭骨头都散发一股香味,这样做出来的盐水鸭才会十分美味。
        4、注意煮鸭肉的时间。卤水制作好了以后,就可以把鸭肉放进卤水里面煮了,煮鸭肉时间不能太长,大概控制在二十分钟左右即可,煮的时间太长有可能会让盐水鸭鸭皮破掉,影响到美观,想要让鸭肉入味的话,煮好了以后放在卤水里面继续浸泡20分钟,就可以让自己享用美味的盐水鸭了。
        以上就是对盐水鸭制作窍门的介绍,大家在制作的时候需要注意这几点。河南恒云食品有限公司是一家集食品研发、生产、销售、冷藏、物流为一体的现代化食品企业。