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    火锅丸子厂家教你如何给冷冻肉解冻

    发布时间 : 2016-01-19

    来源:http://www.hnhengyun.com/news/42.html

        马上要春节了,家家户户都开始采购年货,而肉类是一定少不了的.寒冬买到家中的肉制品大都需要冷冻保存,吃的时候却又犯难了.冰箱冻太久,像石头一样的硬,根本无法下刀.到底要怎样让像石头一样的冷冻肉开化呢?别急火锅丸子厂家来告诉你.
        冷冻肉解冻有学问,最糟糕的化冻方式是用热水泡,用冷水化冻也不能让人安心,最理想的方法是放在冷藏室中解冻.这样肉的表面会迅速升温,化冻,甚至有点变色了,而中间还是一块大冰核.这时传热效率最低,一时半会儿化不了,泡久了,还会让微生物大量增殖.同时你还会发现,泡肉水变成了混浊状态,这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素.以鸡胸肉为例的测定表明,这种方法会损失相当多的可溶性含氮物,超过肉中总含氮量的5%.用冷水化冻,也不能让人安心.因为浸泡时间长,冷水也会溶出含氮物和维生素,只是溶出的数量比热水少一些.泡肉水中仍会滋生微生物,只是繁殖速度稍慢.最理想的方法是放在冷藏室中解冻.头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层,不但化冻均匀,而且没有营养素的流失,也非常安全,同时还低碳环保.如果实在着急,也能求助于微波炉.选择"解冻"档,先设定一个较短的时间,然后把冻肉换个方向,再继续增加时间.化冻的目标不是彻底变软,而是保持部分冻结状态,但已经能用刀切得动.这时候取出,既方便切割,又不会滋生微生物,口感也不错.
        恒云食品为您提供安全健康的速冻美食.河南恒云食品有限公司是一家集食品研发,生产,销售,冷藏,物流为一体的现代化食品企业.在这期间我们恒云食品逐步完善了产品质量认证,安全生产标准化等一系列国家推行的管理体系.