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教大家简易盐水鸭的做法

来源:http://www.hnhengyun.com/news137048.html   发布时间:2019-9-23 15:44:00

    盐水鸭是南京的一种特色食物,正宗盐水鸭的做法是非常复杂的,小编就不多介绍了,今天小编总结了一种简易盐水鸭的做法介绍,我们一起来看一下吧。


    盐水鸭鸭子宰杀滚水除毛,选4斤左右的鸭子10只,去掉内脏放入清水,浸泡大约1个小时清除血水,捞出,漂洗干净,沥干水分。

    准备花椒盐大约3斤半,将鸭子内外搓揉均匀,静置两个半小时。3、将鸭子放入腌卤内浸泡2小时后捞出,把盐水鸭在晾架挂上,放入保鲜库一天(24小时)风干。将鸭子再次放入腌卤中浸泡1小时捞出,再放入保鲜库内风干24小时。

    将这些腌制风干的盐水鸭坯放入清水中,冲漂30分钟。6、大锅放入清水50斤,上火烧开,加古越龙山花雕酒半斤,香料(花椒、八角各25克,白芷30克),葱段、姜片各300克,鸡精100克大火烧开。

    放入盐水鸭鸭坯再次烧开后,改用微火,焙制20分钟后,再用大火烧开,然后再用微火焐20分钟。取出盐水鸭放入盆内,先刷上一层鹅油(鹅油切成小块,加入葱、姜长时间蒸至变为液态即可),再用六层湿纱布盖好至冷却即可。

    煮盐水鸭的卤汤每煮一次要倒掉一半,再加入一半量的沸水,同时按照介绍的调料配比,补充相应的香料、姜、葱、花雕酒和味精。

    以上就是对简易盐水鸭的做法介绍,大家可以自己在家尝试着做一下。如果想了解更多关于速冻食品厂家,盐水鸭,火锅丸子的相关资讯,请随时关注我们网站!

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