火锅丸子厂家说说水煮虾丸的做法

    火锅丸子我们经常吃，但是关于火锅丸子的做法大家有了解吗，今天小编教大家水煮虾丸的做法，可以学会之后自己在家做给家人吃。

    首先火锅丸子厂家先来说说需要准备的原材料：鲜虾500克、猪油40克左右、油菜适量、豆芽适量
    接下来火锅丸子厂家说说调料：郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、白糖、干红辣椒、花椒粒、植物油、鸡蛋清
    后火锅丸子厂家说说今天的重点——制作过程：
    1、鲜虾去壳去虾线清洗干净，用刀剁成虾茸，一小块猪油同样剁成茸。将虾茸和猪油放入大碗中，加入1汤匙生抽，1小勺盐、1汤匙料酒、少许白胡椒粉、适量淀粉（约80~90克左右）和一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，直至粘稠上劲。
    2、煮锅烧水，用手试探略烫手的时候关小火，用勺子舀出虾丸下入锅中，开大火煮开至虾丸完全飘起熟透捞出。清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末炒香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后煮几分钟。
    3、下入豆芽和油菜烫熟，将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味，将虾丸连同汤汁倒在在青菜上面。表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花，烧热油浇在上面即可。
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