盐水鸭怎么做才更好吃更入味

    盐水鸭是南京特色食物，去南京游玩一定要品尝南京盐水鸭，皮白肉嫩、清清淡淡、特别合适不爱油腻的女孩纸。但是盐水鸭不止在南京可以吃，自己在家也可以做，那么如何做才能让盐水鸭更入味更好吃呢？和小编一起来看一下吧。

    盐水鸭重要的环节就是盐水煮u，那么要用盐水煮多久才好吃？这要看你挑选的何种类型的鸭子。就来以金陵盐水鸭为例，南京人选的都是当年春天然生成的仔鸭，到了桂花飘香的秋季，鸭鸭们仍是肉嫩皮薄，口感好，这就能够宰杀啦。接下来我们再来看看如何做盐水鸭
    首先要“干腌”，也便是用与花椒、八角一同炒热后的盐来给鸭子进行搓揉，让滋味彻底吸收，然后腌制大约2—3个小时。盐水鸭制作第二个环节——卤腌，也便是用八角、葱、姜这些大料煮成卤水，温温热时将鸭子放进去浸泡。这样也是2—3个小时，然后挂起风干。
    接下来就能够用开水煮了，不过制造盐水鸭还有一个诀窍，它需求“倒汤”一次。便是鸭子煮到8老练时，提起鸭腿倒出汤水，然后参加少数凉水，再焖个一刻钟。这样做出的盐水鸭，香味彻底进入鸭子体内，肉质紧缩鲜香，“口感”和“风味”两层提高啦。终，盐水鸭摊凉后切块，淋上几滴方才煮鸭子的鸭汤即可。
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